WP1
L'obiettivo del WP1 è creare un dataset di dati metagenomici, genomici, metadati e big data descrittori della filiera delle bovine da latte, del latte e prodotti derivati. Il dataset sarà costruito raccogliendo un numero rappresentativo di campioni da animali, ambiente, latte e prodotti derivati in studi di campo longitudinali rappresentativi dell’intera filiera, analizzando scenari diversi e casi studio specifici. Tali studi saranno organizzati nella stalla sperimentale del DIMEVET ed in altri allevamenti dove sono già applicate innovazioni/strategie per rispondere ai cambiamenti climatici, ridurre l’impatto ambientale dell’allevamento, implementare principi di economia circolare, incluso l’uso razionale di sottoprodotti e delle acque, anche mediante tecnologie a ridotto consumo energetico.