Dialogo tra Marino Niola e Elisabetta Moro. Coordina Filippo Galletti. Con la partecipazione delle studentesse e degli studenti dell'I.I.S. B. Scappi di Castel San Pietro Terme (BO).
Data: 13 APRILE 2026 dalle 9:30 alle 12:00
Luogo: Sala Anziani, Palazzo D'Accursio, Piazza Maggiore 6, Bologna
La cucina italiana è spesso percepita come un patrimonio unitario e condiviso, ma la sua forza risiede proprio nella straordinaria pluralità di tradizioni, pratiche e saperi locali che la compongono. L’intervento propone una riflessione sui processi di patrimonializzazione del cibo, non solo in riferimento ai riconoscimenti istituzionali – come quelli dell’UNESCO – ma anche nelle forme quotidiane con cui le comunità attribuiscono valore simbolico alle proprie pratiche alimentari. Attraverso esempi tratti dal contesto italiano, la cucina verrà letta come uno spazio di costruzione e ricostruzione dell’identità collettiva: un’identità fatta di differenze, simile alle maschere della Commedia dell’arte, dove varietà e pluralità costituiscono la vera cifra dell’unità culturale.