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TECH4PATH - Il progetto

Il progetto TECH4PATH mira ad affrontare problemi emergenti relativi alla sicurezza alimentare, studiando strategie per la decontaminazione di prodotti alimentari a base di frutta e verdura (FVP) da parte di una varietà di agenti patogeni, quali batteri, virus e parassiti. In questa direzione, il progetto TECH4PATH è principalmente finalizzato a studiare, ottimizzare e creare protocolli di base per l'applicazione di due tecnologie non termiche (plasma freddo-CP e alta pressione idrostatica-HHP) per la decontaminazione dei patogeni emergenti sugli FVP.
Gli effetti delle tecnologie testate saranno valutati sugli aspetti qualitativi e nutrizionali dei FVP al fine di garantire prodotti sicuri, sani e di alta qualità; verrà inoltre valutato l'impatto ambientale complessivo.