Obiettivi

DeepMilk mira a sviluppare un metodo di monitoraggio delle produzioni lattiero-casearie, affiancando alle tecniche di routine tecnologie più avanzate, ed integrando:

• le analisi sui fenotipi del latte che indicano lo stato di salute e determinano la qualità della caseificazione ed altre proprietà nutrizionali;
• le analisi genomiche e per ottenere informazioni sulla variabilità genetica e sullo stato di conservazione della razza;

 L’obiettivo è di individuare un approccio che sia implementabile con pochi sforzi in azienda, sia per le razze autoctone relativamente piccole come la Razza Reggiana, che per le razze cosmopolite come la Frisona Italiana, che sono entrambe casi studio del progetto.