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Esposoma alimentare: metodi di cottura con olio extra vergine di oliva e prevenzione nutrizionale - EsposAL

Come influisce la cottura sul cibo che consumiamo? EsposAL studia le preparazioni domestiche con olio extra vergine di oliva e il loro impatto sull’esposoma alimentare, integrando analisi chimiche, nutrizionali e sensoriali. L’obiettivo è individuare pratiche di cottura più salutari e facili da adottare ogni giorno, per preparare piatti che piacciano a chi li consuma.