Matteo Aloe e Lorenzo Costa sono tra i 40 under 40 selezionati da Fortune da tenere d'occhio nel settore della ristorazione
Pubblicato il 22 settembre 2026 | I nostri Alumni
Fortune ha stilato la classifica dei 40 Under 40 che hanno saputo costruire sulla ristorazione e sul cibo la propria professione, coniugando passione e comunicazione, partendo da cosa mancava in città, in questo caso Bologna.
Tra di loro vi sono due Alumni Unibo: Matteo Aloe, founder della catena di pizzerie Berberè e Lorenzo Costa, padre di un unico locale che ne contiene al suo interno in realtà tre: bakery, cocktail bar e ristorante, sono tra i giovani protagonisti della scena gastronomica italiana.
Per Matteo Aloe tutto è cominciato dal desiderio di offrire un'alternativa alle pizzerie in città quando studiava all'Alma Mater, trasformando questo bisogno in un locale caratterizzato da una forte attenzione per le materie prime, il lievito madre e la qualità del servizio. Un'intuizione, la sua, su cui ha costruito una delle realtà più riconosciute del settore, con sedi in Italia e all'estero . Lorenzo Costa partendo da un lessico culinario familiare imparato in famiglia, ha ampliato i confini del classico ristorante, rinnovando l'offerta gastronomica cittadina attraverso format che uniscono tradizione, ricerca e attenzione all'esperienza del pubblico.
Le loro esperienze dimostrano come la ristorazione possa essere al tempo stesso custode delle tradizioni e laboratorio di innovazione. Attraverso visione imprenditoriale, qualità e capacità di interpretare i cambiamenti del pubblico, entrambi hanno contribuito a rafforzare il ruolo di Bologna come una delle città più dinamiche e interessanti del panorama gastronomico italiano.
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